Whisky-Brennereien in Schleswig-Holstein: der Guide zum Besuchen
In Schleswig-Holstein brennen inzwischen mehrere Brennereien echten Single Malt Whisky – von den Nordseeinseln Föhr und Sylt über Kiel und die Flensburger Förde bis ins Herzogtum Lauenburg im Süden. Der hohe Norden hat sich in den letzten Jahren zu einer kleinen, aber feinen Whisky-Region entwickelt, in der Regionalität und Handwerk großgeschrieben werden. Dieser Guide gibt dir den Überblick – und sagt dir, wo du vorbeischauen kannst.
Wir führen von Nord nach Süd.
Hinrichsen’s Farm-Distillery – Föhr
Ganz im Norden, auf der Nordseeinsel Föhr, liegt Hinrichsen’s Farm-Distillery in Dunsum. Sie verfolgt einen kompromisslosen „Farm-to-Bottle”-Ansatz: Das Bio-Getreide wächst auf den eigenen Feldern der Familie und wird auf dem hauseigenen Malzboden gemälzt. 2026 wurde die Brennerei bei den World Whiskies Awards als „Best Single Estate Distillery” und „Most Sustainable Distillery” ausgezeichnet. Auf Föhr finden regelmäßig Touren und Tastings statt – eine schöne Ergänzung zu einem Inselurlaub.
Sylt Distillers – Sylt
Eine Insel weiter westlich brennt Sylt Distillers ihren Whisky mit klarem Bezug zur bekanntesten deutschen Ferieninsel. Neben Whisky umfasst das Sortiment weitere Spirituosen. Tastings und Events werden angeboten – ideal, wenn man den Sylt-Besuch mit einem Blick hinter die Kulissen verbinden möchte.
Czernys Küstenbrauerei & Destillerie – Kiel
In der Landeshauptstadt Kiel vereint Czernys Brauerei und Destillerie unter einem Dach. Wer den Weg vom Getreide bis zum fertigen Brand verstehen will, ist hier richtig: Czernys bietet Destillerieführungen inklusive Verkostung an, bei denen Whisky und Rum gleichermaßen Thema sind.
Dolleruper Destille – Dollerup
Nahe der Flensburger Förde, im Norden des Landes, sitzt die Dolleruper Destille. Sie steht für handwerkliche Brenntradition in der Region rund um Flensburg. Wer in der Ecke unterwegs ist, fragt am besten direkt nach aktuellen Besuchs- und Verkostungsterminen.
Isarnhoe Destillerie – Altenhof
Zwischen Eckernförde und der Schlei liegt die Isarnhoe Destillerie in Altenhof. Der Name spielt auf die frühgeschichtliche Region an – ein Beispiel dafür, wie eng norddeutsche Brennereien ihre Identität mit der Landschaft verknüpfen.
FARO Whisky Distillery – Groß Schretstaken (Herzogtum Lauenburg)
Ganz im Süden Schleswig-Holsteins, im Herzogtum Lauenburg, liegt unsere eigene Brennerei – und damit die von Hamburg und Lübeck am schnellsten erreichbare der Region (jeweils rund 45 Autominuten). Bei FARO haben wir die gesamte Herstellung selbst in der Hand: eigene Mälzerei, Bio-Gerste aus regionalem Vertragsanbau, Fässer aus schleswig-holsteinischer Eiche und eine eigens gebaute 1.000-Liter-Brennblase.
Für Besucher bedeutet das den wohl vollständigsten Einblick der Region: Bei der Distillery Tour geht es von der Mälzerei über das Brennhaus bis ins Fasslager, beim Whisky-Tasting stehen peated und unpeated direkt nebeneinander, und im Workshop „Make your own Whisky” brennst du selbst mit. Geöffnet haben wir freitags und samstags; Touren, Tastings und Workshops sind online buchbar – auf Wunsch mit Übernachtung in der Umgebung.
→ [Distillery Tour bei FARO buchen] · [Whisky-Tasting] · [Zum Shop]
Was die Whisky-Region Schleswig-Holstein besonders macht
Auffällig ist, wie stark der Norden auf Regionalität und Eigenproduktion setzt. Gleich mehrere Brennereien mälzen ihr Getreide selbst oder bauen es sogar an – etwas, das selbst international keine Selbstverständlichkeit ist. Wer in Schleswig-Holstein Whisky verkostet, schmeckt fast immer ein Stück der Landschaft mit, aus der er stammt: die Gerste von hiesigen Feldern, teils das Holz heimischer Eichen, das raue Küstenklima.
Für einen Besuch heißt das: Ruf vorher an oder buche online, denn viele Brennereien sind kleine Betriebe mit festen Öffnungstagen. Und wenn du von Hamburg oder Lübeck aus startest, bist du bei uns in Groß Schretstaken am schnellsten da.
Über den Autor: Fabian Rohrwasser ist Gründer und Brenner der FARO Whisky Distillery in Schretstaken (Schleswig-Holstein) – einer der wenigen deutschen Brennereien mit eigener Mälzerei.
